整个青辣椒的腌制方法(整个青辣椒的腌制方法)

整个青辣椒的腌制方法：

材料：青辣椒1000克、酱油550克。

辅料：盐40克、花椒12克、桂皮2克、八角3克、白糖45克、白酒10克、蒜瓣100克、姜片50克。

1、辣椒摘取不好的烂的，洗净控水。

2、辣椒尖尖上剪一小口。晾干后放入泡菜坛，把蒜瓣切片姜片一起放进泡菜坛。

3、熬制15分钟关火，放凉后放入泡菜坛。

4、腌制15天后就可以享用了，是不错的下饭配菜。

正宗鲜辣椒腌制方法

1、在制作美味的腌青椒之前，首先准备好适量的青椒蒂，把青椒清洗干净去掉青椒蒂。然后放在案板上，切成小块放入一个干净的盆中。

2、往青椒块的盆中，加入少许的食用盐,香油,鸡精,生抽，然后再准备几个大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。之后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后放置一边腌制3至4分钟左右。

3、四分钟之后，青椒快也就腌制好了，将青椒快倒入一个干净的盘子中，简单美味的腌辣椒就制作完成了。

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来。

经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C。

正宗鲜辣椒腌制方法：

用料：青辣椒500克、姜适量、蒜适量、白酒适量、糖少许、盐3勺、十三香1勺。

步骤：

1、辣椒连着辣椒蒂一起洗，洗干净，控干水分，去辣椒蒂。

2、切成小圈（大小自己定）。

3、切的时候可以带手套。

4、切好的辣椒圈，加生姜末，蒜泥，盐，味精，白糖，十三香，酒。

5、搅拌。

6、装这个腌制罐压一晚，就可以吃了，也可以装干净的玻璃罐，放冰箱冷藏，慢慢享用。

7、成品图如下。